张家界森林公园石耳-松菌介绍

张家界的菌类是十分丰富的,著名的有石耳、松菌与鸡肉菌、香菇等。

石耳,又名岩耳。它是生长在高山石壁上的一种真菌植物。

石耳,据考察,它的生长,应具备三个条件:一是地理位置背北朝南;二是岩壁上潮湿有少许浸水;三是岩层是沙岩,(盐沙)。张家界的地形正是如此,所以,这里每年产石耳大约5000至1万斤。在张家界的两千多座奇山异峰上,经常可以看到一些挂索攀登,扯岩耳的人。这中间有青年人,也有白发苍苍的老人,有艺高胆大的师傅,也有毛手毛脚的学徒。他们腰拴绳索,身背小篓(也有夸口袋的),悬在高空,登脚,撑两手,行动敏捷,身轻如燕,攀登起来异常勇敢,一天平均可扯摘上十斤。碰到好机会,也有一天能扯五十斤到八十斤的。虽然惊险异常,但收获也是可观的。了解更多张家界旅游报价张家界旅游景点等问题咨询界客行国旅。

张家界因地理环境得天独厚,生长的石耳张大内厚,营养丰富,同时还有药用价值。据《本草纲目》与《中药志》记载,石耳具有补阴消炎,降压防的功能。明代李时珍当年登诸山,尝百草,通过实践,得出了科学的结论“石耳气味甘,平,无毒人们“久食益色,至老不改,令人不饥经常吃石耳,还可以“明目益精”,延年益寿。现代药物书记载,经常吃石耳,对降低血压有辅助作用。同时,它对脱肛患者与肝癌病息者也有治疗与滋补作用。石耳历来都是待客的名菜。

不仅在中国是如此,就是在国际也是招待上宾的佳肴。美国、英国与日本的上的菜谱里,它些大餐馆里,也十分讲究中国的“石耳炖鸡汤”吃石耳,必须得法。先将干石耳,放在度的温水中浸泡七、八小时,待石耳舒展以后,再用淘米水(也可以用碱水)轻轻揉搓,将含沙与灰尘洗净。等洗清水以后,再滤干食用。石耳炖鸡汤,其味鲜美,但必须等鸡肉基本炖熟以后,再放入石耳,切忌同鸡肉一起炒炖。石耳炖排骨与猪蹄,也是上品做法与炖鸡大至相同。湘西吃法,按上述制作,办蒸盆,放辣椒加香茹。

广菜与沪菜,除制作相同外,不放辣椒,只放糖不管做那种烹调,都必须切记一点:吃石耳一定要经过浸泡与揉搓,洗清水,否则,就象丹东与上海某些游客一样,辛辛苦苦买回去,急急忙忙下锅,结果吃到嘴里一尝,呀!又硬又含沙,股劲往外吐,并写信埋怨张家界的“石耳如石子”,嚼不动,味千涩,结果闹成了一场大笑话。《总之,石耳是历代的美味佳肴,早被古人誉为“山菜第正如佐荣”I清朝诗人曹龙树所云:“石耳云菰供饭,香椿熏笋了木耳银耳、松菌姜女菌与鸡内菌木耳大家比张家界还有较常见常食,这里不子赘述。

但松菌大家就不一定了解。这里的松菌有洗脸盆大,是长在古老的松树上面的。前几年,林场场长刘开林等在山上营林,扯摘了三个,大如盆,厚三寸,七个人一餐还未吃完。这种松菌与肉炒或鸡炖都很香,也是待客的名

此外,这里还有姜女菌、鸡肉菌与天花菌,也是山中的特产。

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