成都旅游特色餐馆有哪些

名餐厅成都餐厅

“成都餐厅”位于东大街(盐市口附近),开业于1958年(电话27301、25338)。新修餐厅大楼为三层现代建筑,营业面积1500平方米。底楼为零餐部,供应一般零星客饭、经济便餐、随配合菜;二楼宴会厅,厅堂宽敞,可承办四十桌左右的中型宴会,单间餐室订座,适宜接待小型家庭便宴;三楼中式茶厅,座位舒适,光线柔和,供应四川名茶和传统名点。

餐厅技术力量、设备条件和接待服务均佳。餐厅还可预约拿手名菜、出堂筵席、上门做席、承办酒会、宴会、茶话会。现设在餐厅的成都市川菜烹饪研究班,是川菜烹饪技术训练中心之一,专门培训出国川菜厨师后备力量。乐园成都“荣乐园”位于人民中路137号(原骡马市,电话24201),分店设童子街28号(电话24623)。它最早建于1911年湖广馆街,以包订席桌、随配合菜、上门服务为主,十分讲究菜品的口味质量,色、香、味、形、器俱佳,是一家享有盛名的典型川味餐厅,在美国纽约设有分店。了解更多的张家界旅游团张家界旅游网等问题咨询界客行国旅。

“荣乐园”善于以美味汤菜调剂席桌而形成独具的特色。有道是“唱戏的腔,厨子的汤”,经“荣乐园”厨师精心烹制的奶汤,“无鸡不鲜,无鸭不香,无肚不白,无肘不浓”,技艺超群。它的传统名汤“开水自,曾博得中外品尝的交口赞誉。其他如“又烧鸡”、“于烧鱼匈”“酸辣海参”、.“清汤银耳鸽蛋”等,都是这个餐厅的高级名“荣乐园”也是培训川菜厨师的传统基地。它的创始人之一蓝光鉴曾在华西大学任教,传授烹饪技艺。

成都市有名的特级厨师孔道生、张松云、刘云、华兴昌、曾国华等都是在“荣乐园”的炉火中锻炼出来的。天府酒家“天府酒家”位于东门外茝东街(电话25828、28194),是四川省饮食服务技工学校的实习基地,始建于1979年。为了继承和发展川菜的精湛技艺,培养人材,由具有一定文化程度和相当理论基础的、年富力强的一、二、三级厨师执教。它的主要任务是为全国各主要城市培训川菜厨师、输送出国厨师班子。教学中,对刀工、火候、配菜、席桌安排等都有严格要求,技术全面,适应性强,完全依照正宗川菜的烹调工序,循章就矩,按材施教,并能从营养学的角度研究菜肴的烹调方法,以保持川菜的特有风味。

学制两年,毕业学生一般可达一级技工或三级厨师的水平。店、校合一的天府酒家,把教学、实际操作和对外营业结合起来,形成自己的特色。除了供应零星便餐外,也预约承办各类高级筵席和聚餐宴会,菜式风味齐全,高低档次俱备。尤以蒋伯春的“豆腐鯽鱼”、“干煸鱿鱼丝”和张荣兴的“十味鸡丝”著称;誉满全川。芙餐厅“芙蓉餐厅”位于人民南路124号(电话24004)。餐厅经营各式筹席,并设有零餐部。耀华餐厅“耀华餐厅”位于春熙路西段22号(电话2665营中、西各式菜肴,尤以西点著名。1958年毛泽东主席到成都时,曾在这里就餐。

(2)川菜风味餐馆

少城小餐“少城小餐”位于西御街,因紧邻“少城公园”(即今“人民公园”)而得名。它主要综合了原“宴宾楼”、“口品”、“邱佛子”便餐馆的经营特点,以供应拌白肉、罐汤、豆花、小菜等价廉物美的品种,在群众中颇受欢迎,因而称它是经济实惠的成都式川味“快餐”店堂内设有四百多个餐位,主要供应零餐,也对外承办预订席桌。带江草堂

“带江草堂”位于西门外三洞桥。一弯绿水,数间草屋,极具川西平原园田风光。以名厨邹瑞麟烹调红烧鲢鱼、腌制太白酱肉闻名。因临近全国重点文物保护单位—王建墓,常有游客慕名前来就餐。1958年郭沫若来此小憩便酌,留有七绝一首:“三洞桥边春水生,带江堂畔万花明,烹鱼斟满延令酒,共说东风万里程。”凭添不少雅趣。努力餐

“努力餐”位于祠堂街,有一楼一底六间铺面,向街背园而立。登楼就餐,推窗可见“人民公园”内的小桥流水,繁花似锦,餐馆宛如设在园中,这种难得的“借景”,为顾客助兴不少。它是成都有名的风味餐馆,以生烧什锦等大众饭菜著称,有歌谣流传赞道:烧什锦,名满川,味道好,“努力餐”。

“努力餐”的得名,是同它的创建人车耀先分不开的。曾任中共四川省委军委书记的车耀先同志,于1929年就在现在的位置开设了这家餐馆,以“老板”的合法身份,作为地下党的重要秘密联络点,编辑发行了《大声周刊》等刊物。当时车耀先同志在餐馆的雅座间里,特意写了一幅寓意深长的题词:“要解决吃饭问题,努力,努力!”1937年,刚刚从国民党苏州监狱里释放出来的七君子(邹韬奋、沈钧画,沙千里、史良、章乃器、王造时、李公仆),路过成都时,车耀先同志也尽主人之谊,在这里设宴款待过他们。今天,当人们再次来到这里就餐时,除了品尝川菜风味外,也有缅怀先烈的一番情意。香斋堂“香斋堂”是设在著名佛教寺庙—文殊院内的一家素餐馆。它严格遵循佛教法规,所做菜肴,滴荤不沾,保证百分之百的纯“素”;在取材用料上,吸收川菜烹饪技术,具有浓郁的四川风味。不但可以满足国内外诚的佛教徒的需要,而且对于一般喜爱素食的顾客,也颇有吸引力。

这里的厨师仅用豆腐、粉条和萝卜、白菜、土豆、冬瓜等应时鲜菜,可以制作三、四十个花色品种,从普通的“罗汉菜”(素菜杂烩)、“豆花饭”,到冷盘热肴,蒸炒俱全的素席,应有尽有。

随着现代食谱的发展,人们对素餐有了新的认识和嗜爱。素餐主要选用豆制品和时令蔬菜,施用菜籽油、芝蘇油、玉米油等植物油料烹饪加工,均含有丰富的蛋白质,可以降低血脂、胆固醇,对增进人体健康,裨益匪浅。“香斋堂”营业面积很小,只够摆十几张席桌,然而每天却要接待近千就餐者,经常座无虚席;也有不少国内外的游客,慕名前来应“斋”惠安堂滋补餐厅“惠安堂”滋补餐厅坐落在北大街(电话24050),同著名小吃店“郭汤元”相邻,是一家专门供应滋补药膳的餐馆。

餐馆深入店堂内约十米,扇月形圆门向街洞开,两侧装配彩色壁灯,灯下摆放盆树鲜花,具有典型的中式客厅传统风格。厅堂内陈放十张小方桌和若干软垫折椅,整洁朴实,舒展大方。餐馆厨师参照传统药膳烹调秘方,可制作一百多种面食、汤羹,蒸、炒、炖、卤俱全,日常供应五十种左右。著名菜点:小吃有营养抄手、墨鱼炖鸡抄手;卤菜有陈皮鸡、丁香鸭、果仁排骨;汤夔有八宝鸡汤、十全大补汤、田七炖鸡和芪蒸鹌鹑等。

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